華味香鴨肉羹

最後一組要講故事的是台南新營華味香鴨肉羹,也是當天場地的主人,華味香老店已經傳承一甲子,已經傳了逾70年,我想如果這美食不夠好吃,也無法傳承這麼久。

第四代傳人Leo擔任這次華味香說故事的主講人

第四代Leo

Leo說:只要進到我們華味香的「鴨」,絕對沒有一個部分會流出去,因為他們把鴨的外部和內部都做成了美食。馬諦斯真的很佩服華味香,能夠把鴨的每個部位都變成一道道美食。另外當天Leo也準備了很多紅包裡面有電影票和小7禮券要給各位機智問答,真的非常細心用心。

華味香=鴨肉

早期的華味香不是以鴨肉羹起家,而是杏仁茶,而因為倒臥門前的流浪漢為了報恩,才傳授潮州菜系中的鴨肉羹與滷水,而也因此傳世70年用鴨肉感念維繫不變恩情與承諾。

一碗羹一世情

照片中是早期華味香的照片,照片中的主角是Leo的父母親,也是第三代傳人,現在的店面也是在民國77年翻修完成,77年這個數字對馬諦斯來說是非常敏感的,因為是我出生的那一年。

華味香第三代

華味香有自己的農場,所以華味香所用到的許多食材都是自產自銷,當然品質也掌握的到

華味香農場

華味香的三字代表,濃、純、香,濃情密意,古法傳承

濃

食材原取,健康純萃

純

麵粉純香,口齒芬芳

香

現場也拿了兩盤意麵,一盤是華味香的意麵,另一盤則是市售一般意麵,而華味香的手工意麵拿到面前來時,雖然尚未下水烹煮,但是麵香味就已經香氣逼人!

華味香意麵

華味香也開始接受宅配服務,不管是魯味還是鴨肉都有精緻的真空包裝運送,新鮮吃的到,當然也是來到新營必備的伴手禮,我想買回去送給親朋好友,大家一定會說您非常內行,知道買這"味"。

華味香

桌上擺放的是魯味拼盤還有藥膳醉鴨,看起來真的會令人流口水

華味香

聽完故事也準備用餐,午餐是華味香的各式招牌美食,首先登場的就是剛剛展示過的手工意麵與鴨肉的組合鴨肉意麵,意麵咬進嘴裡整個麵體吸入鴨油的美味只有親身經歷才知道,我到過南投吃過手工意麵卻覺得少了一"味",原來就是鴨香味,鴨肉鮮嫩的口感會讓人一口接著一口讓人停不下嘴。

不曉得大家是否有注意到,華味香連碗都是特製的,而且非常的漂亮,連我都很想偷拿回家,當然這只能想想,不能真的動手啦!

華味香鴨肉意麵

接下來是鴨肉羹,這一道也是華味香的招牌,濃郁的湯頭搭配鮮嫩鴨肉,還有少許的筍絲沒有過多的調味,和少需的勾芡帶出鴨肉清甜。

鴨肉羹

一碗麵一碗羹其實已經有七分飽,但店家準備了許多美食看起來又好吃沒吃吃看真的感覺很可惜,而接下是沙拉筍子藥膳醉鴨,筍子聽說是華味香頭家娘一早從自己的農場挖取採收,吃在嘴裡感覺得到新鮮脆甜,而藥膳醉鴨則不會讓人感覺酒味壓過鴨肉的香味反而融為一體恰到好處。

沙拉筍子與藥膳醉鴨

還有好大一盤的魯味,有滷香米血、鴨腸、鴨汁豆干,每樣都滷到透心

綜合魯味

還有一盤沒吃過的菜,吃起來苦甘苦甘,好像叫XX揆菜,歡迎吃過的告訴我它叫甚麼,不過我不習慣吃苦苦的料理,例如苦瓜等等…所以沒有得到我的芳心,但你可以點來吃看看,或許你會喜歡。

青菜

飯後當然要有甜點,這是人蔘蛋糕,你沒聽錯真的是"人蔘"製作而成的蛋糕,而蛋糕體可是使用伯爵紅茶下去製作,所以有淡淡的茶香,人蔘為了讓小孩子也敢吃,所以吃起來當然只有人蔘的香氣,但是吃進嘴裡還是有涼涼的感覺歐!所以真的是一款很特別的蛋糕。

人蔘蛋糕

最後也頒發獎狀給分數最高的組別,很可惜差一點點就能拿到了,但志不再得獎,而是享受真正的美食文化

頒發獎狀

這次很開心能夠參加G3食在有故事活動,每樣美食都有背後一段美好故事,希望往後還有機會聽到更多店家的故事,你也喜歡吃鴨肉嗎?到新營遊玩肚子餓了可別忘了到此一遊,並帶些伴手禮與你(妳)的親朋老友享受這美好的味道。

店家資訊:

總店延平店

電話:(06)6322981

地址:新營市延平路29號

 

 

二店新進店

電話:(06)6565948

新營市新進路二段474號

 

 

三店民治店

電話:(06)6353698

 

新營市民治路31號

華味香網站:http://www.i4tast.com/